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Malabar blanc
Malabar  blanc © Epices Roellinger
Informations techniques

- Provenance : Inde
- Conditionnements :

Descriptif
Un poivre venu d’Inde, idéal dans les sauces pour accompagner les poissons.

Les mots d'Olivier Roellinger
Probablement le premier poivre blanc utilisé en cuisine, très connu au 19ème siècle, époque à laquelle on ne voulait surtout pas voir de poudre noire dans une sauce. Les graines moyennes issues du calibre Malabar MG1 sont récoltées à pleine maturité. Ses propriétés digestives, carminatives, détoxifiantes, antalgiques et puissamment aphrodisiaques en font un excellent compagnon.
Ce poivre a une saveur très fine, notamment pour les sauces poissons, crème et beurre.



CONSERVATION / UTILISATION
Conserver au sec, à l’abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C.
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