Aragorn
Trouver une épice

Des outils et des livres
 
 

OUTILS, LIVRES ET DVD...

Depuis de nombreuses années, je m'attache à partager ce que je découvre et transmets gestes et recettes dans des ouvrages que j'espère intéressants. Je tente d'être cohérent dans cette découverte de l'univers des épices et de ma cuisine en développant aussi des outils pour vous accompagner au quotidien: une cuillère à épices qui constitue pour moi l'exacte dose d'épices, un moulin à poivre très spécifique pour moudre ces précieux grains au moment, sans jamais en perdre un seul, un couteau aussi pour les huîtres et coquillages...

Les livres ont également beaucoup évolué au fil des années, passant d'une vision biographique à une véritable volonté de transmission. Chaque ouvrage trace des itinéraires, évoque des imaginaires, raconte des épices, exprime mes créations de poudres d'épices, ces mélanges très personnels, et traduit tout cela dans des recettes issues de mon restaurant gastronomique aujourd'hui fermé ou de mes recherches actuelles.

J'ai souhaité également m'adresser aux enfants, à celles et ceux qui ne veulent pas de recettes trop complexes, à ceux enfin qui préfèrent les aventures... filmées! Insatiable dans mes voyages, toujours à l'affût d'une nouvelle aventure marine et gustative, je suis donc avec les auteurs, écrivains et photographes, aussi prolifique qu'ils le souhaitent... Tous ont eu à coeur de transmettre aussi cette passion qui nous unit et je les remercie tous du fond du coeur, Colette Gouvion, Anne Testut et Alain Willaume, Christian Lejalé,et Paul Lacoste bien sûr!Enfin, je remercie aussi mon acien second, Emmanuel Tessier qui dirige aujourd'hui l'école de cuisine corsaire et s'attache à produire des livres de gestes et recettes simples autour de mes créations épicées.


MON COMPTE

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